1.需求解决的技术问题

（1）分析酵母水解物中诱食肽种类、含量。

（2）通过工艺优化，增加诱食肽含量，从而提升对猪、高端水产的诱食效果。

2.技术难点

（1）明确现有酵母水解物中的可能的诱食肽种类，建立3-5个具有典型性特点的诱食肽检测方法。

（2）分析现有产品的典型诱食肽种类和含量。

（3）优化酶解技术，在现有酵母水解物基础上提升诱食肽含量，并做诱食性验证试验。